豆瓣绿烂根(豆瓣绿烂根长白毛)

1. 豆瓣绿烂根长白毛

米曲霉, 耐盐酵母 ,细菌 ,芽孢杆菌 ,曲霉菌 ,毛霉菌 ,根霉菌等 ，双歧杆菌 ,乳杆菌 ,芽孢杆菌 ,假丝酵母 ,土星拟威尔酵母 ,主要真菌为米曲霉。

制作黄豆酱要菌种，黄豆酱中微生物的调查 黄豆酱在发酵过程中起主要作用的是曲霉菌。自然发酵酱曲中每克干曲的细菌总数超过106个，占分离出微生物总数的38.46%，酵母菌占分离出微生物总数的12.09%，霉菌占分离出微生物总数的49.45%。、

制作方法

1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍

　　2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温(不要蒸太烂)

　　3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子

　　4、用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉

　　5、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气

　　6.40小时左右，黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色)，此时已经制曲完成。(受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点)，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲

　　7、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏

　　8、然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出

　　9、捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了

　　10、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右

　　11、黄豆曲装入瓶子

　　12、加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好

　　13、两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用，这是晒好的黄豆酱

　　14、晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，就可以食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味

2. 豆瓣绿烂根是怎么回事

豆瓣绿的叶子是可以喷水的，可以在空气湿度低的时候在叶子上喷水进行保湿。在叶子上喷水不仅能起到保湿的作用，而且还能让它的叶子看起来更干净更好看一点。

在喷水之后一定要加强通风，减少水珠在叶片上存留的时间，存留时间长的话，比较容易出现叶片腐烂的情况。

3. 豆瓣绿根茎发黑变软怎么办

豆瓣绿叶子发软是因为室内温度较低，低于10℃，或放在窗口被冷风吹袭所致。还有一种可能，室内的温度在8~18℃之间，但此时豆瓣绿生长缓慢，浇水过多，盆土积水导致根茎生长不良。所以豆瓣绿冬季应控制温度，尽量不要放在窗边，平时注意浇水，每天向豆瓣绿叶片洒水，防止灰尘滞留。防止病害侵袭，若叶子已经发软，立即将植株移到温暖向阳处，减少浇水，等其慢慢恢复。

4. 豆瓣绿根部发软什么情况

碧玉属于胡椒科豆瓣绿属草本植物，叶片绿而饱满，具有很高的观赏价值。

5. 豆瓣绿烂根的原因及解决方法

豆瓣绿落叶的主要原因：气温过低或浇水过湿引起的落叶症状。

入冬时可把豆瓣绿移入室内向阳处有利它的安全过冬，如果长期室温过低容易引起冻害出现黄叶掉叶的现象。其次浇水过湿引起叶黄掉叶，入冬后保持盆土较干些有利它的安全过冬，如果浇水过湿会引起烂根出现黄叶掉叶死亡，最好盆土较干后浇水才不会出现烂根出现黄叶掉叶的问题。可适当的松盆土有利盆中的积水排出。

6. 豆瓣绿总是根部发黑

看

1.为了使绿豆芽的颜色更诱人自然，有人就会使用一些化学制剂来漂白豆芽，漂白过的豆芽颜色灰白，光泽度不够，发暗。而正常的绿豆芽颜色比较的洁白，能看出些透明有光泽的感觉。

2.经过使用化肥催长的绿豆芽，其芽部颜色发蓝，而正常培育出的绿豆芽没有蓝色。

3.经过化肥催长的绿豆芽其根茎比较短而且粗壮，并且根须很少而且短甚至没有，正常培育出来的绿豆芽根茎粗细适中挺拔，根须长而且乱，如发现绿豆芽没有根须就不要买了。可以把绿豆芽沿着手指绕圈，短粗劣质的豆芽就会断掉，而优质豆芽绕着手指绕几圈都不会断。

闻

优质的绿豆芽有一股淡淡的豆香味，而经过化肥和化学制剂漂白过的绿豆芽闻起来有刺鼻的味道，并且在绿豆芽焯水的时候，由于加热蒸汽挥发的原因，这股气味就会飘散出来。

掐

买来的豆芽用手掐一下，如果有很多水流出切很脆易断，说明是使用化肥催长的，因为催长的绿豆芽根须较粗，所以含水量大，相反正常培育的绿豆芽根须细含水量少，而且折断时不脆，易沾量。

我们买来的绿豆芽如果长时间的暴露在空气中或者光照下，会有绿豆芽发红的现象，这种绿豆芽并不是什么劣质的表现，只是光照和氧气对其发生的反应。如果一时吃不完，可以用塑料袋装好放入冰箱冷藏即可。

7. 豆瓣绿的根腐烂怎么办

　　水培豆瓣绿叶子下垂通常是水质变坏产生根系腐烂引起的失水下垂。　　1.移出水培豆瓣绿把腐烂的根系全部剪除，清理干净后放置阴暗通风处待二个小时等伤口有些愈合后用高锰酸钾消毒。把豆瓣绿浸入0.5%高锰酸钾溶液浸泡10分钟灭菌。　　2.清洗瓶子后加入三分之一的瓶水，把消毒后的豆瓣绿用清水冲洗根部后移放瓶中，最近几天不易滴加营养液，等二个星期后滴营养液较好些。　　3.每5-7天换三分之二瓶水，保持瓶水干净不易出现根腐现象。　　4.平时放置室内向阳通风处减少徒长黄叶的问题，有利豆瓣绿的正常生长。

8. 豆瓣绿的根部为什么烂了

这是水浇多了，根部涝害造成的。植物生长需要靠根部吸取水分来维持其枝叶的生长，但是、根部却需要充足的空气来维持，水分多了自然空气就少，长期水湿就会使其根部处于”窒息“状态，一般土长期水湿植株会表现为叶黄、枯萎、生长缓慢、落花蕾、叶表灰暗无光泽、落叶等现象，同时长期水湿就会诱发很多病菌的侵袭，最终导致花死亡。

9. 绿豆瓣烂根了怎么处理

1. 光照

豆瓣绿喜欢在半阴的环境中生长，平时养殖的时候要进行遮阴处理，避免阳光直射而灼伤叶片，但在冬季阳光不足时，可以将豆瓣绿放到光照充足的地方，冬季阳光柔和且紫外线较弱，不会对豆瓣绿造成伤害。

2. 水分

豆瓣绿是喜水的植物，但在种植时保持土壤微微湿润即可，因为过多的浇水会造成盆内积水，可能会导致豆瓣绿烂根现象的发生，且豆瓣绿的耐旱性极强，在水分蒸发慢的冬季可以少浇水或者不浇水。

3. 肥料

豆瓣绿对肥料的要求不是很高，要遵循薄肥勤施的原则。在豆瓣绿的生长期间，每个月要进行一到两次的施肥，以提供生长期间需要的养分；到了九月，要停止对豆瓣绿施带有氮肥的肥料，多增加一些磷肥，为过冬做好准备。在温度达到18摄氏度以上时要减少肥料的使用，因为过多的施肥加上较高的温度会影响豆瓣绿的生长，温度在30摄氏度以上要停止施肥。